IBA WCC 2017

IBA WCC 2017

WORLD COCKTAIL CHAMPIONSHIP 2017

 

Кавалькада соревнований и барных выставок несется вперед и мы (они — Drinking Culture Magazineред.) вместе с ней.

С 15 по 19 октября в Копенгагене (Copenhagen, Denmark) прошел международный коктейльный конкурс WCC 2017.

World Cocktail Championship можно назвать олимпийскими играми барной индустрии. Кардинальное отличие от аналогичных мероприятий заключается в том, что проводится он не от бренда и не в рамках какой-либо страны, а под эгидой IBA (International Bartenders Association — международная ассоциация барменов, в которую входят все страны мира). Благодаря группе Ладога наша редакция имела возможность посетить данное событие и сегодня мы делимся с вами своими впечатлениями.

 

ИСТОРИЯ WCC

24 февраля 1951 года, через три дня после European Cocktail Competition в Англии, где участвовал 21 бартендер, гильдия барменов из семи стран Европы (Дания, Франция, Италия, Нидерланды, Швеция, Швейцария и британия) основали IBA — International Bartenders Association.
Именно они в 1955-м году провели в Нидерландах (Амстердам, 7-8 октября 1955) первые интернациональные коктейльные соревнования.
Бартендер из отеля Palermo, Италия Giuseppe Neri стал первым победителем. После соревнований не заставила себя долго ждать и барная выставка, которая проводились каждые три года с 1973 по 1996. 
В 1997 году соревнования разделили по трём категориям: Before Dinner Coctail (аперитив), After Dinner Cocktail (дижестив), Longdrink
В 1999 название International Cocktail Competition было изменено на World Cocktail Championship (WCC)
В 2000-м году появился новый феномен в коктейльной индустрии — Флейринг. Выступление стало проходить в двух форматах — классическая миксология и флейринг.
В 2005 году была добавлена пятая категория — Фантазийные коктейли (Fancy cocktail).
В 2008 появилась — Open Category — которая позволяла совмещать четыре уже существующие категории.

В это время IBA Board реструктурировалась в поддержку глобальной коктейльной культуры, для того чтобы обратить на себя внимание брендов.

Конкурсанты стабильно принимают участие в соревновании с 2011 года.

 

WORLD COCKTAIL CHAMPIONSHIP 2017

Сегодня конкурс состоит из шести направлений соревнований: Flairtending, Before Dinner Cocktail, Sparkling Cocktail, Fancy Cocktail, Longdrink and After Dinner Cocktail. По результатам предварительного финала победители шести номинаций встречаются в супер-финале Super Final где борются за звание авторов нынешнего IBA Cocktail of the Year.

Мы посмотрели соревнования и взяли комментарии у организаторов и участников события:

 

Mr. Ron Busman, Netherlands, IBA President:
«IBA проводит этот конкурс каждый год, это реально высокий уровень, участвуют национальные чемпионы разных стран. Это единственное соревнование в мире подобного рода, которое объединяет всех и очень много людей из разных точек мира собрались именно здесь. Формат нашего конкурса очень прост и понятен, в дальнейшем мы хотели бы придумать что-то более необычное и новое.
Что касается барной культуры в целом и сочетания тики и флейринга, сейчас всё новое, всё, что будет только завтра или просто любое сумасшедшее и необычное движение в тренде, невозможно выделить что-то одно. Пять вещей, которые удивили меня за последний год — Fruko Schulz и алкогольное мороженое.Сейчас люди стали больше напитков готовить самостоятельно: различные инфьюзы и эксперименты прямо у себя на кухне, бармены настолько взорвали сознание людей, что те экспериментируют дома, приглашают друзей попробовать, я тоже ксттати так делаю. Мой любимый коктейль — классно смешанный Майт Тай, его очень сложно хорошо приготовить, он настолько популярен, что 80 процентов в мире делают его неправильно. Самые лучшие коктейли те, что делаются очень просто, максимум пять ингредиентов. Именно сироп сахарного тростника, апельсин-курасао, ром, лимонный сок и свежий лайм, ни в коем случае не ананасовый сок, не Амаретто и не Гренадин, если в баре вам добавили эти ингредиенты в майт Тай — значит этот бар ужасен. Еще Cosmopolitan и Dirty Martini, Dirty Martini — очень простой напиток и он мой любимый. Опять же, если его сделать неправильно — он будет отвратителен»

 

Руслан Григорьев, Russia, Export Director Ladoga Group:

«В этом году мы впервые являемся ‘серебряными партнерами’ чемпионата такого масштаба, это позволило нам представить бартендерам всего мира три продукта компании Ладога — водку Imperial Gold, ликеры FrukoSchulz и коньяк Roullet VSOP, который уже успел завоевать несколько высших наград на международных дегустационных конкурсах»

 

РЕЗУЛЬТАТЫ WORLD COCKTAIL CHAMPIONSHIP 2017

WCC — состязание исключительно професcионального характера, зрители здесь не самые популярные гости, однако от IBA ведется прямая трансляция на их ютуб канале. 62 страны боролись в шести номинациях за звания чемпионов мира.

 

BEFORE DINNER COCKTAIL COMPETITION

  • Mario Hofferer, Австрия/Austria 196 Rose Sissy (Finlandia Classic, Giffard Sangria, Schlumberger Sparkling Brut, Dash Angostura aromatic bitters, Dash Gold (edible))
  • Manuel Beloti, Великобритания/United Kingdom 192 Ariel (Helsingfors Fiskehamns Akvavit, Rutte Celery Gin, Giffard Elderflower, Ginger Real, Grapefruit juice, Angostura aromatic bitters)
  • Markus Sillanpaa, Финляндия/Finland 191 Autum Colours (Helsinki Dry Gin, Giffard Pink Grapefruit, Monin Orange Spritz, Dashes Angostura aromatic bitters Cardamom seeds, 2-3 (fresh))

AFTER DINNER COMPETITION

  • Tommi Komljenovic, Швеция/Sweden 200 Golden Lemon Pie (Slipsmith V.J.O.P, De Kuyper Butterscotch, Giffard Limoncello, Teisseire Jucci Citron, Lemon juice (fresh), Bar spoon lemon curd)
  • Elna Maria Tomasdottir, Исландия/Iceland 199 Freyja (Helsingfors Fiskehamns Akvavit, Peachtree, Fabbri 1905 Amarena (syrup), Fabbri 1905 Falernum, Cranberry juice, Bar spoon Marendry Fabbri 1905 Bitter
  • Alberto Acena, Испания/Spain 184 Quick Kake (Courvoisier VSOP, White Chocolate Vanilla Cream, Monin White Chocolate, Monin Fruit Puree Raspberry, Rose’s Lime juice Cordial, Yogurt (Greek))

SPARKING COCKTAIL COMPETITION

  • Jan Teska, Чехия/Czeck Republic 232 Copenhagen Beauty (Geranium Premium London Dry Gin, De Kuyper Elderflower, Monin Raspberry Syrup, Lime juice (fresh), Egg white (fresh), Schlumberger Sparkling Brut)
  • Marina Levadnaya, Украина/Ukraine 202 Great Gatsby (Geranium Premium London Dry Gin, Giffard Elderflower, Monin Hibiscus, Lime juice (fresh), Dash Angostura orange bitters, Schlumberger Sparkling Brut)
  • Nathaniel Smith, США/USA 196 (Helsingfors Fiskehamns Akvavit, Monin Orange Curacao, Monin Cranberry, Monin Gingerbraed, Schlumberger Sparkling Brut, Dashes Angostura orange bitters

 

BARTENDERS CHOICE COMPETITION

  • Rastislav Cuban, Словакия/Slovak Republic 234 Canadian Club, Black Balsam Currant, Luxardo Maraschino, Monin Vanilla, Coffee Brasil 100% Arabica (beans))
  • Sharai Rodrigues, Нидерланды/Netherlands 202 Lily Of The Valley (Geranium Premium London Dry Gin, Monin Violet Liquer, Homemade Ingridient, Lemon juise (fresh), Lemon verbena, 3 leaves (fresh)
  • Inguss Reizenbergs, Латвия/Latvia 192 Wings Of Love (Larios 12 Premium Gin, Helsingfors Fiskehamns Akvavit, Monin Orange Spritz, Teisseire Jucci Citron, Apple juice, Drops The Bitter Truth Peach Bitters)

 

LONG DRINK COMPETITION

  • Damiano Pezzi, Дания/Denmark 181 Salty Samurai (Hibiki Japanese Harmony, Giffard Banane du Bresil, Monin Salted Caramel, Ponthier Fruit Puree Coconut, Ponthier Fruit Puree Sudachi, Egg White (fresh)
  • Vasil Peevski, Македония/Macedonia 179 Childhood Memories (Havana Club Anejo 7 Anos, De Kuyper Amaretto, Fabbri 1905 Passion Fruit, Monin French Vanilla, Blackcurrant juice, Lemon juice (fresh)
  • Edmond Khing Mercadero, Филиппины/Philippines 142 Mozart ChocolateVodka, Midiri, Giffard Kiwi, Kiwi juice, Fentimans Ginger Beer, Dill, 2 sprigs (fresh))

 

FLAIRTENDING COMPETITION

  • Chun-Shen Chen, Тайвань/Taiwan Hygge Inspiration (Jim Beam White, De Kuyper Sour Rhubarb, Monin Cucumber, Monin Pineapple)

Stefan Haneder, Судья в номинации «Флейринг»/Flair Judge, Австрия/Australia:
«Мне нравится, что выступления могут тебя неожиданно тебя удивить, уровень участников достаточно высок и это действительно выглядит очень круто. Сегодня меня впечатлил и удивил бартендер из Тайвани, Хорватии, — Денис Трифанов из Латвии, Соединенного Королевства, Германии. По поводу связки — флейринг и тики — в моем коктейльном баре в Австрии это работает вместе — у нас есть вкусные интересные коктейли и элементы флейринга. Конечно, самое главное в коктейле — это баланс. Мой любимый бар — Ninejar в Лондоне.
Я думаю будущее за классными сиропами, ликерами, биттерами и интересным алкоголем в массовом производстве. Джин уже очень давно один из самых популярных напитков в мире и он сохраняет свои позиции уже лет пять, мой любимый из Австрии — Blue Lazing Gin Конечно можно сказать, что в тренде водка, мескаль, ром — все новое и необычное.»

 

Christoffer Gurow Lundkvist, Швеция/Sweden:
«Отличное соревнование, больше 50-ти стран, я работаю в Швеции в баре, где мы делаем только коктейли на джине и работаем с большим количеством маленьких компаний и интересным крафтом соответсвенно. Флейринг скорее всего будет развиваться и в дальнейшем флейрингисты полноценно встанут за барную стойку. Мои любимые коктейли — Негрони, Олд Фэшин, Вайт Лэди, Френч 75, Пино Коллада фантастическая, когда она хорошо приготовлена, и она даже бывает с джином, Авиация конечно же. Из соревнований я учавствую в WCC, ABH New-Y, Rowed House Flairing UK, World Class».

 

Miika Mehtio, Finkland/Финляндия:
«Мой спонсор Шоколадный Ликер, поэтому название моего коктейля Киндер. Это соревнование отличается от стандартных, потому что здесь меньше времени, больше жидкости в бутылке, пять минут и четыре коктейля. Сейчас я в списке лучших и например Денис Трифонов очень серьезный соперник, как и конкурсант из Тайвани. Я всегда спокоен перед выступлением и мне нравится устраивать шоу. Флейринг у меня давно отработан я сейчас нацелен на интерактив с публикой. Покажи гостям, что ты рад им, и они придут, делай что тебе нравится, они чувствуют это. Я очень много тренируюсь, я хочу чтобы все мои движения совпадали с музыкой, это требует больших усилий и в плане времени и в плане работы. У меня есть любимые коктейль-бары и в Петербурге и в Лондоне, я влюбился в Сингапур — у них есть прекрасная коктейльная программа на любой вкус, я часто хожу по коктейльным барам.

 

КОКТЕЙЛИ МИРА

Также для конкурса World Cocktail Championship 2017 барная ассоциация каждой страны представила свой коктейль. В Ирландии это Irish Coffee, Италии — Bellini, Британии — Bramble, Португалии — Port Flip, Сингапуре — Singapore Sling, Эстонии — Vana Fashioned, Дании — White Glogg, Грузии — Chacha Royal, а в России — Yorsh.

 

 

Источник: www.drinking-culture.com, ©2017 Booze’n News 

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о