Мир переживает кризис текилы

Плохие новости для любителей маргариты: мир может столкнуться с многолетней проблемой нехватки текилы.

 

Более высокий спрос на спиртные напитки во всем мире заставляет фермеров ‘сокращать углы’ в процессе производства текилы, сообщает Reuters, в том числе и по уборке урожаев, не достигших полной зрелости. Проблема касается голубой агавы, используемой для производства текилы. В идеале, растения агавы выращивают до достижения возраста семи или восьми лет до сбора урожая, поскольку чем старше агава, тем больший размер её сердцевины (‘пиньи’) и тем больше алкоголя возможно получить.

Но из-за более высокого спроса на текилу фермеры были вынуждены собирать свою агаву раньше, чтобы удовлетворить спрос. Из более молодых растений получают меньше продукта, а это означает, что больше самой агавы собирают для производства менее текилы. По данным Reuters, спираль может продлиться до начала 2020-х годов.

Несколько экспертов по текиле, опрошенные агенством, заявили, что текущее предложение агавы составляет менее половины того, что необходимо для стимулирования процветающей ‘tequila’ индустрии. Повышенная популярность других побочных продуктов агавы, включая ее сироп, который обычно используется в качестве альтернативного подсластителя, только усугубляют проблему.

В результате цены на агаву очень быстро взлетели: в 2016 году килограмм материала стоил 3.85 песо, или около US$0,20. Теперь это же количество стоит примерно 22 песо — или почти на доллар больше. Это имеет глубокие последствия для производителей дешевой текилы, а также мелкомасштабных дистиллерий, работающих с меньшей нормой прибыли, и может даже начать влиять на более крупных производителей текилы до момента, когда дефицит уменьшится.

Фермеры пытаются менять тактику посадки, чтобы обеспечить более высокие урожаи в будущем, но поскольку растения долго созревают, агава может быть в дефиците несколько лет. До тех пор, возможно, это хорошая идея придерживаться водки.

 

Original news at The Week:

The world is facing a tequila crisis.

 

Bad news, margarita lovers: The world could be facing a years-long shortage of tequila.

Higher worldwide demand for the liquor is leading farmers to cut corners during their tequila production, Reuters reports, including harvesting plants that have yet to fully mature. The problem traces back to agave, a bluish succulent used to manufacture tequila. Ideally, agave plants are allowed to age seven or eight years before being harvested, as older agave plants are able to produce more alcohol.

But because of higher demand for tequila, farmers have been forced to harvest their agave early to meet demand. The younger plants produce less product, meaning that more agave is being harvested to produce less tequila. The spiral could take until the early 2020s to correct, Reuters reports.

Several tequila experts interviewed by Reuters said the current agave supply is less than half of what’s necessary to fuel the booming tequila industry. The increased popularity of other agave byproducts — including its syrup, which is commonly used as an alternative sweetener to sugar — is only serving to aggravate the problem.

As a result, agave prices have risen very quickly: In 2016, a kilogram of the stuff cost 3.85 pesos, or about 20 cents. Now, the same amount costs roughly 22 pesos — or almost a full dollar more. This has profound implications for producers of cheap tequila, as well as small-scale distilleries working with thinner profit margins, and could even start affecting the larger tequila producers before the shortage eases up.

Farmers are trying different planting tactics to ensure more plentiful crops in the future, but since the plants take so long to mature, agave could be in short supply for a few years. Until then, perhaps it’s a good idea to stick with vodka.

 

©2018 Booze’n’newsВодочный редактор